tinga de pollo - συνταγή με κοτόπουλο, τίγκα μεξικάνικη

Είναι καλοκαιρινή, είναι δροσιστική, είναι πεντανόστιμη και τίγκα μεξικάνικη. Εκτός από κοτόπουλο, μπορείτε να την εκτελέσετε και με γαρίδες!

Τι θα χρειαστείτε:

1 κιλό κοτόπουλο είτε στήθος είτε μπουτάκια είτε και τα δύο

1 κρεμμύδι κομμένο σε φεγγαράκια

5 ντομάτες μέτριες

3 chiles chipotles - είναι αποξηραμένη μαυροκόκκινη πιπεριά, παιδιά, εδώ οι πιπεριές είναι όπως στην Ελλάδα η ελιά, έχει τόσο μεγάλη ποικιλία που ζαλίζεσαι, αλλά μπορείτε εσείς να βάλετε πιπεριά φλωρίνης ή πάπρικα

2 φυλλαράκια δάφνης

1 κουταλίτσα του γλυκού γευστικό

1 σκελίδα σκόρδο

1 κλαράκι δυόσμο

Λάδι, αλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

Tostadas, εδώ τις πουλάνε έτοιμες συσκευασμένες, αλλά δεν είναι τίποτα άλλο από τορτίγιες παξιμαδάτες. Μπορείτε να αγοράσετε τορτίγιες και να τις ψήσετε στο τηγάνι χωρίς λάδι ή στον φούρνο για να γίνουν κριτσινιστές και νόστιμες.

Queso panela τριμμένο, ξέρω, δεν υπάρχει στην Ελλάδα, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ανθότυρο ή μοτσαρέλα.

Crema de leche, είναι κρέμα γάλακτος, αλλά δεν είναι κρέμα γάλακτος όπως την ξέρουμε στην Ελλάδα και δεν είναι ούτε γιαούρτι, αλλά εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι για το σερβίρισμα, γιατί όχι; Οι Μεξικανοί βάζουν τη συγκεκριμένη κρέμα σε πολλά φαγητά για το σερβίρισμα, την τρώνε με το κιλό, πωλείται έτοιμη συσκευασμένη, είναι πολύ της κουλτούρας τους. Μπορείτε όμως να τη φτιάξετε εύκολα και γρήγορα και μόνοι σας στο σπίτι με:

Μία κούπα ή 250 ml γάλα

3/4 της κούπας ή 150 γραμμάρια βούτυρο

Συνταγή μέσα στη συνταγή, σαν λέμε θέατρο μέσα στο θέατρο.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με χαμηλή φωτιά, χωρίς να το κάψουμε, προσοχή, δεν θα τρώγεται γιατί. Μόλις λιώσει το βάζουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε μαζί τα υλικά. Τα ανακατεύουμε καλά. Πολύ καλά. Μεταφέρουμε το μείγμα από το μπλέντερ σε ένα πυρίμαχο σκεύος, το σκεπάζουμε, το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε 8 ώρες μέχρι να πήξει. Τα τα! Η κρέμα γάλακτος όπως την τρώνε στο Μεξικό. Θα έχει μία υφή σαν το γιαούρτι.

Εκτέλεση εύκολη και γρήγορη:

Βράζουμε το κοτοπουλάκι μας σε μία κατσαρόλα με αλάτι, λίγο κρεμμύδι, μία σκελίδα σκόρδο και το κλαράκι του δυόσμου. Μόλις είναι έτοιμο, κρατάμε το ζωμό κοτόπουλο σαν φυλαχτό και κόβουμε το κρέας με τα χέρια να το κάνουμε μαλλιά. Σόρυ, αλλά δεν μπορώ να το περιγράψω διαφορετικά.

Βράζουμε λίγο και τις ντομάτες όσο για να αφαιρέσουμε τη φλούδα. Τις κόβουμε κυβάκια και τις αφήνουμε λίγο στην άκρη.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λαδάκι -εδώ χρησιμοποιούν μόνο ηλιέλαιο, εγώ πάλι χρησιμοποιώ μόνο ελαιόλαδο, ό,τι θέλετε- και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με τις πιπεριές.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον ζωμό -όσο χρειάζεται, θα το δείτε εσείς- τη δάφνη και το γευστικό, το αλάτι και το πιπέρι, το κοτόπουλο που το έχουμε κόψει μαλλιά και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Έτοιμο!

Σερβίρουμε το κοτοπουλάκι πάνω στην τοστάδα, από πάνω βάζουμε το τυρί το τριμμένο και πάνω από το τυρί την κρέμα κι έχουμε ένα πιάτο πολύ μεξικάνικο στο τραπέζι μας.

Καλή όρεξη!

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μου Ίζαμπελ.