AGUACATE RELLENO CON ATUN

… ή αλλιώς αβοκάντο γεμιστό με τόνο!

Θέλεις κάτι γρήγορο και δροσιστικό τώρα που έχουν σφίξει οι ζέστες;

Θέλεις κάτι ελαφρύ που να γεμίσει το στομάχι σου;

Θέλεις κάτι νόστιμο σε γεύση και εμφάνιση να το προσφέρεις στον εαυτό σου ή στους φίλους σου;

Προτείνω αβοκάντο γεμιστό με τόνο έτσι όπως μου το έμαθε η Ίζαμπελ.

Λοιπόν...

Τι θα χρειαστείς;

• Αβοκάντο, όσα θες. Εδώ στο Μεξικό είναι άφθονα και οικονομικά. Τα τρώνε πολύ, τα βάζουνε παντού.

• Τόνο σε κονσέρβα.

• Κόλιαντρο ή μαϊντανό, την ποσότητα εσύ την αποφασίζεις. Οι Μεξικανοί έχουν τον κόλιαντρο σαν ψωμοτύρι... Αν δεν έχεις κόλιαντρο στο ψυγείο, δεν έχεις τίποτα! Θα ξεχάσω μια φορά που πήγα να προσφέρω σάλτσα γουακαμόλε χωρίς κόλιαντρο και ταράχτηκε όλο το μεξικανικό σύμπαν των καλεσμένων μου; Οι Ευρωπαίοι βέβαια το κρυφοχάρηκαν, γιατί ο κόλιαντρος έχει ιδιαίτερη γεύση και δεν είναι για όλα τα γούστα. Εμένα μου αρέσει.

• 2-3 μικρές ντομάτες κομμένες σε κύβους.

• Λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

• Μισό ελληνικό λεμονάκι από μια κοντούλα λεμονιά. Εδώ, όταν λένε λεμόνι, εννοούν το λάιμ. Ή ένα λάιμ.

• Λίγο αλάτι, εσύ όσο θες.

Βάζεις λοιπόν όλα τα υλικά εκτός από το αβοκάντο σε ένα ωραίο μπολ και τα ανακατέβεις σαν να μην υπάρχει αύριο. Παίρνεις τα αβοκάντο, αφού τα έχεις πλύνει καλά απ' έξω, και τα κόβεις στη μέση. Αφαιρείς το κουκούτσι και αδειάζεις λίγο το περιεχόμενο, όσο για να φτιάξεις χώρο να το γεμίσεις με τον τόνο σου. Μην και τυχόν πετάξεις το αβοκάντο που περισσεύει, βάλτο και αυτό μες στη σαλάτα και ανακάτεψε. Γεμίζεις στη συνέχεια τα αβοκάντο σου και τα σερβίρεις όμορφα και ωραία στο τραπέζι σου!

ΠΡΑΣΙΝΟ ΡΥΖΙ

Επειδή ήθελα με κάτι να συνοδεύσω τα γεμιστά αβοκάντο και είχαμε μπόλικο κόλιαντρο, φτιάξαμε και ένα ρύζι πράσινο για το καλό με μία σάλτσα επίσης πράσινη για να ταιριάξει με την πράσινη πανδαισία των αβοκάντο. Πολύ πράσινο. Πολύ νόστιμο.

Για το ρύζι:

• Κίτρινο σπυρωτό ρύζι, μία κούπα.

• Μισό ματσάκι κόλιαντρο.

• Λίγο κρεμμύδι, μία σκελίδα σκόρδο.

• Αλάτι και μία κουταλιά του γλυκού γευστικό.

• Λαδάκι, ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.

Δεν έχω ξαναδεί να φτιάχνουν έτσι το ρύζι. Σε ένα κατσαρολάκι έβαλε λίγο νερό και μόλις άρχισε να κάνει τις μπουρμπουλήθρες, το έβγαλε από τη φωτιά και τότε έβαλε μέσα το ρύζι (αφού πρώτα το έπλυνε καλά-καλά). Το άφησε εκεί για μερικά λεπτά και μετά το σούρωσε και το έβαλε στην άκρη. Σε ένα τηγάνι έβαλε λίγο ηλιέλαιο με λίγο κρεμμύδι να τσιγαριστεί και πρόσθεσε στη συνέχεια το ρύζι. Όσο το ρύζι τσιγαριζόταν, άφησε για λίγο το ανακάτεμα και έβαλε μέσα στο μπλέντερ τον κόλιαντρο, τη σκελίδα σκόρδο, λίγο κρεμμύδι και δύο κούπες νερό. Μόλις το ρύζι ένιωσε ότι ήταν καλά τσιγαρισμένο πρόσθεσε το μείγμα από το μπλέντερ και αυτό έβγαλε ήχους τσιτσιριστούς και άρχισε αμέσως να κοχλάζει. Χαμήλωσε τη φωτιά, έβαλε το αλάτι και το γευστικό, έκλεισε το τηγάνι με καπάκι, το άφησε να φουσκώσει και μετά έκλεισε τη φωτιά. Έτοιμο.

ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ

Κι επειδή το Μεξικό τη θέλει τη σάλτσα του, είπαμε να συνοδεύσουμε το πράσινο ρύζι με μια πράσινη σάλτσα. Εδώ φτιάχνουν την πράσινη σάλτσα με πράσινα ντοματίνια, είναι παντού, δεν ξέρω αν υπάρχουν στην Ελλάδα. Δεν θυμάμαι καθόλου. Αν υπάρχει κάποιος-α που μπορεί να μας διαφωτίσει, πολύ θα το εκτιμήσω.

Πώς γίνεται; Είναι απλή και πανεύκολη.

Βάζεις τα πράσινα ντοματίνια στο τηγάνι χωρίς λάδι να ψηθούν με λίγο κρεμμύδι και μισή σκελίδα σκόρδο. Για να κάνεις τη σάλτσα πικάντικη όπως το συνηθίζουν βάζεις και μισή chile serrano. Εσείς εκεί στην άλλη μεριά του Ατλαντικού βάλτε, αν θέλετε, μισή καυτερή πιπεριά. Αφού τα γυρίσεις πλευρό για να ψηθούν καλά-καλά (τα ντοματίνια θα μαυρίσουν σε κάποια σημεία, μην ταραχτείς, το θέλουμε αυτό) τα βάζεις στο μπλέντερ με δυο κοτσάνια κόλιαντρο, λίγο, πολύ λίγο νερό και αλάτι. Τα ανακατεύεις και βουαλά! Είναι έτοιμη η πράσινη σάλτσα. Μπορείς να προσθέσεις για τη γεύση και το σερβίρισμα λίγο ακόμα ψιλοκομμένο κόλιαντρο και λίγο ακόμα ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Η σάλτσα θα κάνει ένα ωραίο κρίτσι κρίτσι.

Καλή όρεξη!